当店では異なる豚肉の特性を生かし、料理の内容によって白金豚、黒豚、イベリコ豚を使い分けております。
１）白金豚（はくきんとん、プラチナポーク）岩手産の肥料に拘り育てられた豚肉で、柔らかく良質の脂肪が付き、脂身も甘くて美味しい。
２）黒豚　　鹿児島産の黒豚で、肉が柔らかく臭みが少ない。肉質は霜降り肉で甘味があります。
３）イベリコ豚　　スペイン産の豚肉でとうもろこしを肥糧に使用。肉質はとても柔らかく、脂身は甘くて臭みがない。牛肉に近い味わいの肉です。

神奈川県三崎漁港から厳選された活魚を直送。

契約農家より有機野菜と無農薬野菜を全国各地から仕入れています。素材の味を十分にお楽しみ下さい。。